Våra menyer

Bakade betor serveras med chèvrecrème, honung, rostade nötter & krasse

Svensk kyckling serveras med örtrisotto, rödvinsås & smörstekt svamp

Svensk kyckling serveras med örtrisotto, rödvinsås & smörstekt svamp

Karré av Linderödsgris från Årby gård med potatisterrin, stuvad savoykål, äpplesherrysky och friterad grönkål

Slottets raggmunk serveras med stekt sidfläsk, rårörda lingon & persilja

Lax serveras med tomatcrème, aioli, ugnsrostad lök & bakad rotselleri

Nattbakad biff med bönsalsa, parmesancrème & timjanconfiterad potatis

Tartar på havskräftor från smögen med ostronmajonäs, rökt sillkaviar, svensk ärtsoja samt potatiskrutong & shisokrasse.

Handskuret nötkött från Ålsta gård (KRAV) med torkade rödbetor, gravad äggula, chèvre & rimmad mandel.

Sotad uer från islands kalla vatten, serveras med variation på betor och rovor, pistagenötter samt musselsås färgad av gröna ärter.

Citronstekt pluma iberico med potatispuré, svenska äpplen, picklad senapsfrön och nyponglace.

Mozzarella ”burrata” med karintorpstomater och olivfoccacia.

Karamelliserad persika med kärnmjölksglass, hallonspongekaka och laktrits.

Verbenasorbet med komprimerad gurka, enbärsmaränger och matchate och verbenablommor.

Färskpotatis i citronbrynt smör, Kalix löjrom, kallrökt crème fraiche, lökmarmelad, syrad rödlök och sommarblomster

Glasbakad fjordöring med forellrom, getyoghurt, grön & vit sparrissallad samt dillolja och rostad mandel

Nattbakad ekologisk rotselleri i rosmarinbrynt smör med crème fraiche, rostade macadamianötter, Wrångebäcksost och torkad gräslök

Råbiff på svensk ko med tryffelmajonnäs rostad rotsellerikräm, vaktelägg picklade senapsfrön och Västerbottenflarn

Löjrom på råraka med vispad crème fraiche, rödlök, gräslök och citron

Toast Skagen på Tore Wretmans vis med löjrom från Kalix

Halstrad gös från trakten med senapsfrörostade gulbetor, pepparrotspotatis, med beurre blanc och liten ärtskottsallad

Bakad torskrygg med rotselleripuré, rökt kalvsky, friterad purjolök och krispigt bacon

Confiterad kungsmussling med rostad vitlök, timjan och citron, varm sallad på broccoli och syrlig morot samt parmesancrème.

Kalvinnerfilé med liten wallenbergare, grön sparris, potatispuré med smak av dragon och lingonglace

Lammytterfilé med grönärtspuré och potatiskrokett, kantarellmajonnäs, karamelliserad morot och lammsky

Svensk oxfilé med körsbärspotatis, tryffelmajonnäs, het sallad, bakade småtomater, friterad schalottenlök & rödvinssky

Kallpressad rapsglass med blåbärspannacotta, granskottsolja, blåbärscoulis & rostade havregryn

Vaniljglass med vit chokladcrème, maränger och ljumna hjortron

Äppelstrudel med punchglass och torkat äppelpulver

Hallonsorbet med färskostparfait, sommarbär och smörstekt sockerkaka

Citronsorbet med svartpepparmaräng, knäckflarn och grapefruktssalsa