Våra menyer

med färskpotatissallad och citronmajonnäs

med 400 g rökta räkor, citron, aioli och stekt surdegsbröd

med färskpotatis, citronmajonnäs, picklad gurka och kokt ägg

med chipotlemajonnäs, bakad tomat och krispigt surdegsbröd

med grädde och sylt

med sallad, bakad tomat och citronemulsion

med vispad grädde & färska bär

med skörd från egen trädgård med vaniljsås

med löjrom & citron

serveras med miso majonnäs, ingefärspicklad Enoki svamp, rå hyvlad rotselleri samt smulad rökt tofu & krasse

potatiskaka med gruyère ost, varma tomater, primör morot och tryffelsmörsås

med gräddfil, brynt sojasmör, citronpicklad fänkål och hasselnötter

med färskpotatis, gräddfil, brynt sojasmör, citronpicklad fänkål, forellrom och hasselnötter

serveras med marmelad kokt på tomat & ingefära samt stekt surdegsbröd

med rabarber, drömkaka och lagerbladsmaränger

med karamelliserad ananas, citrongräsbruleé serveras med rostad kokos samt astinakrasse och riven lime

med färska bär

Skagen på rökta räkor på smörstekt toast med citron, löjrom från Bottenviken samt dill

Tartar på pilgrimsmussla & lax med blomkålskräm, serveras med syrlig gurka, avokado, regnbågsrom & vattenkrasse

Surdegs Bruschetta med svensk Coppa, salsa på torkade tomater, mango & basilika samt mozzarella

Smörbakad vit sparris med citronsmörsås, riven äggula, torkad gräslök, baconsmul samt sommarblommor

Löjrom från Bottenviken på råraka med citron, vispad cremefraice, rödlök och gräslök

Bakad ekologisk rotselleri i rosmarinbrynt smör, macadamianötter, hyvlad Wrångebäcksost, cremé fraiche och gräslök

Helstekt kalvinnerfilé med potatiskaka fylld med västerbotten, ihop med grön sparris, kalvbacon och rödvinsås & aioli

Torskrygg med parmesanvänd potatispuré, picklad fänkål, beurre blanc samt lätt rökta musslor & örtsallad

Halstrad fjällröding med krasseveloté, hyvlad zucchini, smörbakad spetskål, forellrom och röd ängsyra

Svensk hjortytterfilé med svartrötter, madeirasås, timjan, smörstekta kantareller & potatisgratäng

Ankbröst med morotspuré, bakad morot & färska bönor, serveras med ramslöksmajonnäs, brynt kycklingsky & färsk tryffel

Svensk oxfilé med jordärtskockspuré & ostronskivvling serveras med inlagda steklökar, machésallat i dragonvinegrette samt oxsvanssky

Chokladbavariose med havtornscurd, nougatkrisp & apelsinsorbet samt penséer från egen trädgård

Hjortron med punshglass, kaksmulor, serveras med syrliga maränger samt blomster

Klassisk vanilj Crème brulée

Jordgubbtartlette med vaniljcrème, kolasås & krossad maräng serveras med torkade jordgubbar & citronmeliss

Rabarbermousse med honungsrostad havre, smultronsorbet, färska bär & riven sockerkaka