MENY
På Södertuna Slott kan ni välja mellan våra olika festmenyer. Kontakta oss om ni har några speciella önskemål eller allergier så anpassar vi måltiden efter detta. För de yngsta gästerna har vi naturligtvis en barnmeny.
Önskar ni en annorlunda prägel på kvällens middag kan ni boka vårt stall med anor från slutet av 1800-talet. Här kan ni njuta av vår populära grillbuffé eller vinterbuffé.
Festmeny
Lovisins meny
- 1700-tals inspirerad Amuse
- bouche Hummer och sparris i gelé
- Liten ostronsoppa med mandelpotatis och knaperstekt sidfläsk
- Tryffelfärserad slätvar med körvel- och grönärtssås
- Rosastekt duvbröst med gåslevermousselin, örtglaserade rotfrukter och madeirasås
- Sockerstekt apelsinbrioche med mandelglass
- Chokladtryfflar
Pris 995 kr inklusive moms
Tillägg till helpensions-/weekendspris 354 kr exklusive/442 kr inklusive moms
Förbeställs 5 dagar innan. Minimidebitering 10 personer
Södertunas Svenska festmeny
- 3 Canapeér Gubbröra Hummer Lax/åltartar Svensk löjrom med tillbehör
- Wallenbergare med mandelpotatispuré, små ärtor och rårörda lingon
- Hemkokt nyponsoppa med vaniljglass och mandelbiskvier
675 kr inklusive moms
Tillägg till helpension-/weekendspris 194 kr exklusive/242 kr inklusive moms
Förbeställs 5 dagar innan. Minimidebitering 10 personer
Södertunas meny Classique
- Löjrom på toast, krustad med stuvade toppmurklor Petit - choux med rökt lax
- Halvgratinerad hummer "Thermidor"
- Ox- och kalvfilé "Black and White" med spenat, anklever, mörk tryffelsås och hollandaise
- Peach melba
925 kr inklusive moms
Tillägg till helpension-/weekendspris 298 kr exklusive/372 kr inklusive moms
Förbeställs senast 5 dagar innan.
Minimidebitering 10 personer
Fest i Stallet
Vinterbuffé i Stallet
- Vildsvinsgryta med smålök, champinjoner och rökt sidfläsk,
serveras med rostad vitlökscreme och kokt potatis.
- Rödbetssallad med chevréost
- Varmrökt lax med örtsås
- Pumpapaj
- Sallad på rostade rotfrukter och matvete
- Syltad svamp
- Kycklingterrin med pistagenötter
- Grönsallad
- Citron och marängpaj
Pris 520 kr per person exklusive/650 kr inklusive moms
Minimiantal 40 personer.
Tillägg till helpension 120 kr per person exklusive moms.
Lägg till förrätt: Hummersoppa 96 kr per person exklusive/120 kr inklusive moms
Grillbuffé i Stallet
- Senaps- och basilikamarinerad lammrostbiff
- Tomat- och rosmarinmarinerad gårdsgriskarré
- Nürnberg Türinger korv. (en timjan- och mejramkorv i prinskorvsform)
- Klyftpotatis eller vinaigrettesallad
- Tomatsallad
- Majskolvar
- Citrusmarinerade bönor
- Hummus, Aioli, Tapenade, Vitlök, yoghurt och zucciniröra
- Sallad
- Tomatsås
- Marinerade champinjoner
- Rödbetor, bacon och chevrésallad
- Bröd
- Säsongens paj med vispad grädde/vaniljssås
Pris 520 kr per person exklusive/650 kr inklusive moms
Minimiantal 40 personer
Tillägg till helpension 120 kr per person exklusive moms.
Lägg till förrätt: Tre sorters sill med tillbehör smör & vikabröd samt lagrad ost
Pris: 96 kr per person exklusive/120 kr inklusive moms
Bröllops Meny
Vår & Sommar
Förrätter
- Sallad med halstrad scampi, avokado, tomat, citron och forellromsdressing
- Peppargrillad tonfisk med caesarsallad och couscous- vinaigrette
- Terrin på getost och rostad paprika med bresola och valnötsvinaigrette
Varmrätter
- Polentastekt gös med grön sparris, sticklök och gräslökssås samt ett
skaldjursknyte
- Lammytterfilé med puré på vita bönor och tryffel, bakade tomater, spetskål och
rosmarinsky
- Kalvrygg med färskpotatiskompott, kalvbräss, primörer och örtsmörsås
Desserter
- Flädersmaksatt crème brûlé med smultronsorbet
- Champagnemousse med jordgubbskompott och pistageflarn
- Rabarbersoppa med vaniljparfait och kardemummaflarn
Höst & Vinter
Förrätter
- Tartar på savolax och pilgrimsmusslor, serveras med sikrom och
hummervinaigrette
- Bakad anklevercreme med äppelgelé, ruccola och svampsallad samt
honungsvinaigrette
- Peppargrillad biff i tunna skivor med syltad svamp och getostcreme
Varmrätter
- Stekt piggvar (eller slätvar) med skaldjursbrandad, rostade rödbetor och
limesmörsås
- Oxfilé med ragu på paylinser, tomat och vitlök, serveras med tryffelpotatis och
balsamicosky
- Hjortinnanlår med äpple- och Karljohanknyte, ragu på svartrot och gulbetor
samt pommes Maxim och rödvinsky
Desserter
- Choklad- och fikonkaka med armagnacglass
- Äpple- och kanelbavaroise med lingonsorbet
- Päroncognacsparfait med ciderinkokta päron och hasselnötsflarn
Ovanstående menyer ingår i Fest på Slottet paketet.
Naturligtvis kan våra festmenyer beställas till mindre sällskap. Förbeställs 5 dagar innan.
Pris 650 kr per person. Minimum 10 personer.